Eén pot, pan, planeet : over hoe onze manier van eten de wereld kan veranderen

De Britse Anna Jones, award-winning schrijfster van vegetarische kookboeken, heeft een grote boodschap. Ze verkent de mogelijkheden en voordelen van een duurzaam eetpatroon om het klimaat te ontlasten en te redden. Jones stelt dat niet alleen regeringen systematische veranderingen moeten doorvoeren, maar dat ook kleine beslissingen in de levens van mensen zelf effect hebben. Als je klimaatverandering terug wilt dringen, schrijft ze, moet er minder vlees en meer planten gegeten worden. Het is een groot betoog voor een bewuster leven met veel informatie en handvatten hoe anders te consumeren en koken. Er is zelfs een hoofdstuk over biodiversiteit en bodemgezondheid. Dat klinkt wellicht wat zwaar maar de beloning is niet ver: haar manifest is rijkelijk gelardeerd met ruim 200 moderne en wereldse recepten waarmee ze in het multiculturele Londen opgroeide. Een boek vol aantrekkelijke, vegetarische gerechten die vaak veganistisch gemaakt kunnen worden en waarbij je vlees of vis niet mist. Bourgondische vegetariërs zijn bij Anna Jones altijd in goede handen – en niet-vegetariërs ook. Prachtige hedendaagse benadering van culinair verantwoordelijkheidsgevoel. Niet belerend maar reëel en zeer informatief. Mooie hardcover met leeslint.