Planet BBQ : 60 landen, 309 recepten, 600 foto's
Steven Raichlen
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
Vandaag open
van 10:00 tot 17:00
Beschikbaar
1 exemplaar
| Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
|---|---|---|
|
Aanwezig |
Karakter Uitgevers B.V., copyright 2017 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : Kast 22-23 629.41 RAIC |
Besprekingen
15/02/2012
Op het eerste gezicht ziet het kookboek Vegetarisch barbecueën er zeer aantrekkelijk uit, hoewel het idee vegetarisch te gaan barbecueën meteen al vragen oproept. Gelukkig is het in dit kookboek niet de bedoeling alles simpelweg op de barbecue te gooien. Dat vertelt Steven Raichlen al in de inleiding. De auteur houdt er een ruime betekenis van het woord barbecueën op na. In dit boekje vind je dus ook gerechten voor grillapparaten, -pannen en –ovens. Deze recepten zien er heerlijk uit, hoewel je je kan afvragen of ze echt toepasselijk zijn voor een heuse barbecue.
Sommige recepten staan dubbel in het boek: een variant voor op de barbecue en een variant op de grill. Wellicht omdat niemand bv. een zwartgeblakerde pizza van de barbecue wil. Maar een pizza van de grill lijkt toch ook niet de beste optie… Dan toch liever iets uit de oven, wat voor de meeste recepten beter zou zijn en nog tot lekkere resultaten kan leiden. Van de plaatjes moet de lezer het ook al niet hebben. Allereerst ontbreken de plaatjes bij sommige gerechten en als ze er al zijn, zijn ze óf heel klein óf te groot. Bovendien zien de gerechten er erg onsmakelijk uit. Het gerecht ‘in as geroosterde aardappels’ zegt daarbij al genoeg.
Dit kookboek krijgt wel punten voor originaliteit en inventiviteit. Zelf kom je toch niet zo snel op het idee om crème brûlée te gaan barbecueën. Hierbij moet de crème brûlée in schaaltjes in een braadpan gezet worden die, gevuld met water, op het midden van het rooster gezet wordt, weg van de hitte. Bij dit recept worden ook tips gegeven om de ‘rooksmaak’ te versterken. Er bestaat verder een grote kans dat er as in de crème brûlée terechtkomt, en voor dat dit zelfs aan de orde is moeten de crèmes brûlées eerst ongeveer vier uur afkoelen. Met als gevolg dat de barbecue allang voorbij is, of dat ze eerder klaargemaakt moeten worden, waarbij het idee van barbecueën wegvalt.
Het laatste hoofdstuk is een verrassing. De bereiding van heerlijke sauzen, specerijenmengsels enz., waaronder barbecuesauzen, maar ook kruidenboter, tafelsauzen en dipsauzen wordt hier duidelijk uitgelegd, zodat je al wat meer zin krijgt in barbecueën. Het enige wat aan dit hoofdstuk nog valt op te merken is de suggestie voor wasabi-slagroom, waarbij de auteur niet vertelt bij welke gerechten dit dan wel zou thuishoren. Dit boek is heel creatief met barbecueën en de lezer kan er zeker veel inspiratie in vinden, maar het is aan te raden om de gerechten niet altijd met een grill of op de barbecue te maken, maar het gewoon lekker simpel te houden met een tosti-ijzer, oven of een normale pan. [Rozanne Rijsdijk]
C.M. Quist
Barbecueën is traditioneel verbonden met vlees. Daarom voelen vegetariërs zich vaak zo ongemakkelijk bij de heersende 'code' voor zomerse feestjes. En dat terwijl dat helemaal niet nodig is, dat bewijst dit boek, geschreven door iemand met kennis van zaken op barbecuegebied, die zijn sporen heeft verdiend over de hele wereld. Het mooie van de opzet is dat de receptuur wordt aangeboden als vanzelfsprekend, en al lezend kun je haast niet anders dan dezelfde mening toegedaan zijn. Prachtige foto's nodigen uit tot proberen; sommige ideeën zijn van een verrassende simpelheid, andere vergen wel enige voorbereiding, maar iedereen kan eruit halen wat voor hem of haar past in het persoonlijke concept. Naast recepten geeft het boek goede tips voor adequate voorbereiding en veiligheid, en informatie over verschillende technieken. Ook af en toe leuke extra's: wie komt er bijvoorbeeld op het idee uien te grillen in de open haard? Vanaf een eenvoudige maar heerlijke echte Toscaanse bruschetta of gegrilde tofu tot Mexicaanse salsarecepten en desserts: een waterval van aantrekkelijke en gezonde ideeën waardoor barbecueën ook voor niet-vleeseters een echt feest kan worden! Met register.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.