Groene tofu : meer dan 65 gezonde recepten met tofu

Tussen alle nieuwe vleesvervangers is de aloude tofu een beetje in het vergeetboek geraakt: smakeloos, rubberig en gemaakt van sojabonen, die geen al te beste milieureputatie hebben. Met dit boek wil Amelia Wasiliev de tofu van zijn stoffige imago bevrijden. De juiste bereiding maakt een wereld van verschil, betoogt ze, en het is tegenwoordig goed mogelijk voor milieuvriendelijk geteelde soja te kiezen. Na een inleiding met bereidingstips en een korte introductie van verschillende tofusoorten, geeft ze recepten voor ontbijt, snackmomenten, diner en dessert. Op de linkerpagina van dit stijlvol sober vormgegeven boekje staat telkens een foto van de ingrediënten, op de rechterpagina het bereide gerecht. Veel recepten zijn geïnspireerd op de Oosterse keuken, waar tofu al eeuwen wordt gebruikt, zoals summer rolls, misosoep, gefermenteerde tofu en verschillende roerbakgerechten. Vegetariërs en veganisten dienen de recepten zorgvuldig te lezen, want er worden ook ingrediënten van dierlijke oorsprong gebruikt, zoals gelatine, vissaus, ei en worcestersaus (bevat ansjovis). Stoer kartonomslag.