De Thaise keuken van Boo Raan : sharing gerechten van Dokkoon Kapueak

Dokkoon Kapueak geboren in Thailand, vertrok als kapster naar een tante in België. Ze begon daar ook als kok te werken. Er kwam een restaurant van in Knokke-Heist: ‘Boo Raan’ (betekent: traditioneel). Het werd in 2021 door Michelin uitgeroepen tot beste Thaise restaurant in de Benelux. Dokkoons recepten zijn niet moeilijk, wel arbeidsintensief omdat alleen met de beste, verse ingrediënten de smaken optimaal worden. Dat betekent goed voorbereiden met aandacht voor de producten. Een goede groenteboer of toko is dus een vereiste. Recepten (2-4 personen) voor rijst en noedels, met vlees, met vis, wokrecepten. Tot slot bijgerechten, sauzen en dressings, smaakmakers. Naast de recepten ook productinformatie, handige kooktips en informatie over Thailand. Met gerechten- en sfeerfoto’s. Veel receptteksten staan in wit op zwarte pagina’s of over foto’s gedrukt. Dit leest soms lastig. De recepttitels zijn in handschrift, gelukkig ook in kleine letter op dezelfde pagina. Met inhoudsopgave. Achterin alfabetisch register op ingrediënt. Een kookboek vol inspiratie voor echte liefhebbers.