Claudia kookt klassiek : de kooklessen van Hotelschool Ter Duinen

In de persoonlijke inleiding beschrijft de Belgische auteur/kok hoe dit boek tot stand is gekomen. De ca. zestig recepten, gebaseerd op haar opleiding aan de hotelschool Ter Duinen, zijn ingedeeld in bouillons, soepen, hartige hapjes, voor,- hoofd,- nagerechten, gebak en koekjes. Bij elk recept staat zowel de Nederlandse als Franse benaming. De ingrediëntenlijst is niet altijd duidelijk. Hoeveelheden van zout, peper en boter ontbreken. De bereiding of receptuur vereist ruime ervaring. Van bijna elk recept is er een mooie gerechtfoto, soms een bereidingsfoto. Bij sommige gerechten staan praktische tips en/of detailfoto’s van de bereiding. Met de QR-code kunnen filmpjes over de bereiding gedownload worden. De laatste twintig pagina’s bevatten acht menu’s met verwijzing naar de recepten. Tevens uitleg van het Franse gebruikte keukenjargon, adressen en websites van zes partners die hebben meegewerkt, alfabetische index op zowel recept als ingrediënt en een dankwoord. Door de klassieke receptuur een boek voor de ervaren kok die houdt van klassieke gerechten en die ruime kookervaring heeft. Vrij kleine druk.