Zout : een wereldgeschiedenis

Een fascinerend genre: boeken over suiker, over rijst, ijs of andere basisvoedingsmiddelen. De Amerikaan Mark Kurlansky schreef er eerder een over kabeljauw*. Dit boek over zout laat zien hoe belangrijk de rol van dit mineraal (het enige dat de mens als zodanig eet) in de geschiedenis is geweest. Met een journalistieke aanpak en op verhalende toon vertelt de auteur dat er revoluties zijn ontstaan door belasting op zout, dat er zoutwegen (hebben) bestaan, en geeft hij talloze anekdotes en wetenswaardigheden over het onderwerp. Regelmatig wordt er een traditioneel recept aangehaald. Kurlanskys aanpak is niet erg systematisch (het boek is dus geen naslagwerk), maar de tekst is prettig om te lezen, en interessant vooral voor iedereen met belangstelling voor de geschiedenis van onze voeding.