Professor Peter Scholliers vertelt ons over de Belgische broodgeschiedenis, vanuit het standpunt van haar makers en eters (en de politiek), maar ook de evolutie van onze broodvoorkeur (van wit naar donker bij de rijken), de prijsevolutie van de grondstoffen en de sociale veranderingen en evoluties daaromtrent, de intrede van de broodbakmachine en het ontstaan van de thuisbakker.
